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小苏打碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来制作包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱性较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，东营800目小苏打，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说，制作面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。

小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。

小苏打是比盐更加温和的结晶，作为去污粉使用很方便。稍稍加点水研磨，800目小苏打洗涤剂，可以用于清洁塑料一样柔弱的物品，不会伤及表面，还可从将小苏打梳理成小份，仅仅清洁有污垢的地方。研磨的时候由于能中和污垢，所队不用太耗费力气。小苏打作为弱碱使用，800目小苏打出口，是种较强的缓冲物质。污垢几乎都是由于酸性而被小苏打中和，从而由粘糊糊变到干燥清爽，像是流水一样的状态。如果和香皂一起使用，就会帮助香皂发挥更大的作用。

小苏打和食用碱这两种食物调味品在日常的烹饪中偶尔露面，如果经常用到这两种调味品的朋友，说明你是美食达人。因为这两种调味品的用处其实非常多，如果我们了解了它们的用途，就会觉得它们是厨房不可或缺的东西。小苏打和食用碱虽然名字不一样，样子却很相似，但他们的确不是同一种东西，它们在用途上有很大区别。我们在超市购物时，会看到有的小苏打和食用碱包装在名称上，前缀都有个“食用”二字，有的人看到食用就觉得肯定是可以放心吃的.