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小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)是厨房重要的调味料之一，除了被大量运用在面食里，生活中还有很多别的妙用。比如，清洗衣服上的污渍以及养花.不过，大家需要注意的是，小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3)本身呈弱碱性，并非所有植物都能耐受，使用前一定要了解清楚.小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？

像抽油烟机是公认的难洗，而用小苏打粉就简单多了，先将滤网放在热水里泡一会，再撒上小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)粉，用百洁布或钢丝球刷刷刷，油渍太多可以多撒一点，用水冲干净就好啦！很快就可见到油渍被擦去，再用水一冲，300目工业99%小苏打，锅盖就恢复闪亮啦！而且摸上去没有洗洁精洗后那种或滑或黏的感觉，不错吧？！在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，工业99%小苏打出口，暖瓶中的水垢即可清除掉。小苏打是弱碱性，之所以能除茶垢主要是溶胀作用，让茶垢的附着力下降，就容易从杯壁上掀下来。

小苏打

也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，但是它在凉水中很难溶解，需要50度以上的热水才能融化。所以经常会用在制作面食发泡的过程，工业99%小苏打碳酸氢钠，用热水融化后再加入面食中，小苏打遇热后能够分解出二氧化碳，可以让面团蓬松，增加面团的柔软性。

食用碱

也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，益阳工业99%小苏打，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。